มาแชร์ไอเดียขนมแบบทำง่ายสุดๆ จากลูกพีชญี่ปุ่นที่มีความหอมหวานชุ่มฉ่ำ
peach loverห้ามพลาดเลยค่ะ
ช่วงเดือนกรกฎาคม-สิงหาคมที่ผ่านมาเป็นฤดูกาลของโมโมะหรือลูกพีชญี่ปุ่น ใครอยู่ญี่ปุ่นไปที่ไหนก็จะเจอลูกพีชวางขายเต็มไปหมดเลยค่ะ หงอยเปิดดูอินสตาแกรมแม่บ้านญี่ปุ่นเจอขนมที่ทำจากพีชเต็มไปหมด ซึ่งหงอยเองก็ได้โอกาสสอยพีชมาทำขนมหลายอย่างเช่นกันค่ะ
ลูกพีชญี่ปุ่นนั้นจะมีรูปร่างกลมๆ มีความหอมหวานชุ่มฉ่ำ คนญี่ปุ่นนิยมทานแบบสดๆและยังได้รับความนิยมมากๆในการนำมาทำขนมค่ะ
วันนี้หงอยจะมาแชร์ไอเดียขนมจากลูกพีชแบบง่ายสุดๆ 2 เมนู เผื่อ peach lover คนไหนจะเอาไปทำทานอร่อยๆที่บ้านในช่วงนี้นะคะ มาเริ่มกันเลยค่ะ
เต้าฮวยนมสดเยลลี่พีช
เริ่มที่เมนูที่ง่ายที่สุดก่อนเลย เด็กทำได้ผู้ใหญ่ทำดี อุปกรณ์ที่ต้องใช้มีแค่หม้อกับเตาเท่านั้นค่ะ
สูตร(สำหรับ 6 ถ้วย)
-ส่วนผสม
・ตัวเต้าฮวย
ผงเต้าฮวยโลโบ 1 ซอง
น้ำเปล่า ปริมาณตามคำแนะนำหลังซอง
・ตัวเจลลี่พีช
พีช 2 ลูกกลาง
น้ำตาล 75 กรัม
น้ำ 400 มิลลิลิตร
เจลาตินผง 5 กรัม
ขั้นตอนการเตรียม
นำเจลาตินผงแช่น้ำเย็นเตรียมเอาไว้ล่วงหน้าก่อนทำในส่วนของเจลลี่พีชประมาณ 10 นาที
วิธีทำ
・ตัวเต้าฮวย
1.ทำเต้าฮวยตามคำแนะนำหลังซอง แช่เย็นเอาไว้จนเซตตัว (หงอยชอบใส่นมแทนน้ำ รู้สึกว่าได้ความหอมนมดีค่ะ)
・ตัวเจลลี่พีช
1.ล้างลูกพีชให้สะอาด เนื่องจากเราจะใช้ทั้งเปลือก
2.หั่นพีชทั้งสองลูกออกเป็นครึ่งนึงแล้วเอาเม็ดออกโดยที่ไม่ต้องปอกเปลือก
3.ต้มน้ำกับน้ำตาล พอน้ำตาลละลายให้ใส่พีชที่หั่นไว้ลงไปทั้งเปลือก ตามด้วยเม็ดที่แกะไว้
4.เมื่อน้ำเดือดให้ต้มต่อไปอีก 3 นาที หรือจนน้ำกลายเป็นสีชมพูสวย
5.ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
6.พอเย็นแล้วให้ตักเฉพาะพีชออกมาทำการลอกเปลือก เปลือกจะร่อนออกมาง่ายๆเลยค่ะ
7.หั่นพีชเป็นชิ้นพอดีคำแล้วจัดเรียงลงไปบนเต้าฮวยที่เซตตัวดีแล้ว
8.ต้มน้ำพีชที่ต้มไว้อีกรอบ พอเดือดให้ปิดไฟ
9.ใส่เจลาตินที่แช่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันดี
10.กรอง 1 รอบ แล้วตักแบ่งใส่ถ้วยที่จัดเรียงพีชเอาไว้
11.แช่เย็นจนเซตตัวดี
พาร์เฟ่ต์พีชญี่ปุ่นทั้งลูก
ขยับมาอีกเลเวลที่มีขั้นตอนยุ่งยากขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ยากจนเกินไปแน่นอนค่ะ
ต้องบอกก่อนเลยว่าmarugoto momo parfaitหรือพาร์เฟ่ต์พีชทั้งลูกที่ญี่ปุ่นนั้นเป็นที่นิยมมากๆโดยเฉพาะในหมู่หนุ่มสาวญี่ปุ่นค่ะ และเนื่องจากถ้วยนึงประกอบด้วยพีชมากกว่า1ลูกจึงทำให้มีราคาแพงเล็กน้อย
วันนี้หงอยเลยมาแชร์วิธีทำทานเองที่บ้านอร่อยๆได้ไม่ยากนะคะ
สูตร(สำหรับ4ถ้วย)
-ส่วนผสม
・ตัวเจลลี่พีช
พีช 2 ลูกกลาง
น้ำตาลทราย 75 กรัม
น้ำ 400 มิลลิลิตร
เจลาตินผง 5 กรัม
・ตัวคัสตาร์ด
ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
นมสด 140 มิลลิลิตร
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 14 กรัม
น้ำตาลทราย 26 กรัม
กลิ่นวานิลลา/เม็ดวานิลลา เล็กน้อย
・ตัวครีมสด
วิปปิ้งครีม 140 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 6 กรัม
・ตัวพีชบนสุด
พีช 2 ลูก (เลือกที่ขนาดใหญ่กว่าปากถ้วย)
น้ำ* 400 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย* 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำและน้ำแข็ง ปริมาณน้ำสำหรับแช่ลูกพีชได้สองลูก
ขั้นตอนการเตรียม
นำเจลาตินผงแช่น้ำเย็นเตรียมเอาไว้ล่วงหน้าก่อนทำส่วนเจลลี่พีช
ร่อนแป้งสาลีเตรียมเอาไว้
วิธีทำ
・ตัวเจลลี่พีชชั้นล่างสุด
1.ล้างลูกพีชให้สะอาด เนื่องจากเราจะใช้ทั้งเปลือกค่ะ
2.หั่นพีชทั้งสองลูกออกเป็นครึ่งนึงแล้วเอาเม็ดออกโดยที่ไม่ต้องปอกเปลือก
3.ต้มน้ำกับน้ำตาล พอน้ำตาลละลายให้ใส่พีชที่หั่นไว้ลงไปทั้งเปลือก ตามด้วยเม็ดที่แกะไว้
4.เมื่อน้ำเดือดให้ต้มต่อไปอีก3นาที หรือจนน้ำกลายเป็นสีชมพูสวย
5.ปิดไฟ ตักเฉพาะพีชออกมาล้างน้ำเย็นจนเย็นตัวลง
6.ทำการลอกเปลือกลูกพีช เปลือกจะร่อนออกมาง่ายๆเลยค่ะ
7.หั่นพีชเป็นชิ้นพอดีคำแล้วจัดเรียงลงไปในถ้วย
8.อุ่นน้ำพีชที่ต้มเอาไว้ พอเดือดให้ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่แช่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันดี
9.กรอง 1 รอบ แล้วตักแบ่งใส่ถ้วยที่จัดเรียงพีชเอาไว้
10.นำเข้าตู้เย็น แช่เย็นจนเซตตัวดี
・ตัวคัสตาร์ด
1.แยกไข่แดงใส่ชามแล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน
2.ค่อยๆเติมนมลงไปทีละนิดโดยตีไปด้วย
3.เตรียมอีกชาม ใส่แป้งสาลีที่ร่อนเตรียมไว้กับน้ำตาลลงไป แล้วใส่ไข่แดงที่ผสมนมเตรียมไว้ลงไปผสมให้เข้ากันจนเนียนดี
4.กรองส่วนผสม 1 รอบก่อนใส่ลงไปในกระทะ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน
5.คนส่วนผสมไปเรื่อยๆให้ทั่วกันจนได้ความข้นตามที่ต้องการ ตรงนี้ต้องคนไปเรื่อยๆระวังอย่าให้ไหม้หรือเป็นก้อนนะคะ
6.ปิดไฟ แล้วใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน
6.เอาใส่ถุงบีบ หรือจะใส่ภาชนะโดยแรปให้ตัวแรปแนบกับตัวคัสตาร์ดไม่มีช่องอากาศเหลืออยู่ก็ได้ค่ะ
7.แช่ตู้เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท
・ตัวครีมสด
1.ใส่วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลลงไป ตีให้ตั้งยอด
2.เอาใส่ถุงบีบเตรียมไว้
・ตัวพีชบนสุด
1.ล้างลูกพีชให้สะอาด
2.เตรียมชามใส่น้ำและน้ำแข็งให้น้ำเย็นจัด และชามใส่น้ำ*และน้ำตาลทราย* ผสมกัน คนให้ละลายดี สำหรับแช่ลูกพีช
3.ใช้กรรไกรครัวเจาะลงไปบริเวณขั้วลูกพีช แล้วค่อยๆตัดไปรอบๆตัวเม็ดเพื่อเอาเม็ดออก ระวังอย่าให้ทะลุจนลูกพีชเป็นรู
4.ตั้งน้ำจนเดือดแล้วใส่ลูกพีชลงไปต้มประมาณ1นาที
5.ปิดไฟ นำลูกพีชขึ้นใส่ชามที่ใส่น้ำและน้ำแข็งเตรียมไว้ ให้ลูกพีชเย็นตัวลง
6.ค่อยๆลอกเปลือกลูกพีชออก
7.นำลูกพีชที่ทำการปอกเปลือกแล้วแช่ลงในน้ำผสมน้ำตาลที่เตรียมเอาไว้ แช่ลูกพีชให้แน่ใจผิวโดนน้ำทั่วทั้งลูก
ขั้นตอนนี้ทำเพื่อกันไม่ให้ลูกพีชเปลี่ยนสีเข้มขึ้นเวลานำไปใช้ค่ะ
8.ยกขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำ
9.เอาทิชชู่ครัวซับน้ำข้างในลูกพีช แล้วบีบครีมสดที่ตีไว้ใส่ลงไปจนเต็ม
10.แช่ตู้เย็นจนพีชเย็นดี(จริงๆจะนำไปเสิร์ฟเลยก็ได้ แต่หงอยว่าแช่เย็นๆอร่อยกว่าค่ะ)
・ประกอบร่าง
1.นำเจลลี่พีชที่เซตตัวแล้วออกจากตู้เย็น ใส่คัสตาร์ดลงไปข้างบน
2.บีบครีมสดที่เตรียมไว้ลงไปข้างบนคัสตาร์ด
3.วางลูกพีชไส้ครีมที่เตรียมไว้ลงไปบนปากถ้วย
เป็นยังไงกันบ้างคะ ไม่ยากเลยใช่ไหม หวังว่าจะเป็นไอเดียให้กับเพื่อนๆหลายๆคนนะคะ ใครทำแล้วอย่าลืมมาอวดกันบ้างน้า
สำหรับใครที่รู้สึกว่า เอ๊ะ มันง่ายไปมั้ย อยากได้ยากๆท้าทายกว่านี้หน่อย คราวหน้าหงอยจะมาแชร์สูตรขนมจากลูกพีชเวอร์ชั่นยากขึ้นไปอีกระดับ ใบ้ว่าเป็นขนมที่คนไทยชอบซื้อกลับไปเป็นของฝากกันค่ะ จะเป็นขนมอะไรรอติดตามกันนะคะ
ติดตามเทคนิคและเรื่องราวต่างๆจากครัวของหมีหงอยได้ที่
FB Page Mheengoi’s little Kitchen-ミーゴイの小さなキッチン-ครัวของหมีหงอย
https://www.facebook.com/mheengoi.s.kitchen
หรือ
IG : mheengoi.s.kitchen