หมีหงอยมาชวนทำขนม “shiratama dango” ที่วิธีทำนั้นง่ายแสนง่ายค่ะ
สวัสดีค่ะ หมีหงอยมาชวนทำขนมอีกแล้ว รอบนี้จะมาชวนทำขนมญี่ปุ่นน่ารักๆที่วิธีทำนั้นง่ายแสนง่าย นั่นก็คือ “shiratama dango” ค่า
“shiratama dango(白玉団, ชิราทามะดังโงะ)” คือขนมก้อนกลมๆสีขาวทำมาจากแป้งข้าวเหนียว นำมาปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปต้ม มีความเหนียมนุ่มหนึบหนับ นิยมทานกับถั่วกวนหรือทานเป็นขนมแบบที่เรียกกันว่า“เซนไซ”หรือซุปถั่วกวนนั่นเองค่ะ
ส่วนวิธีทำชิราทามะดังโงะทานเองที่บ้านนั้นง่ายมากๆค่ะ สูตรที่หงอยจะมาแนะนำวันนี้สามารถทำได้เองจากวัตถุดิบเพียง 3 อย่างเท่านั้นคือ แป้งชิราทามะ เต้าหู้คินุ และน้ำเปล่า ซึ่งเคล็ดลับคือการใช้เต้าหู้นั้นจะทำให้แป้งแข็งตัวยากเมื่อวางทิ้งไว้ และยังทำให้ตัวดังโงะมีความเด้งดึ๋งกว่าการผสมกับน้ำนั่นเองค่ะ
ไหนๆจะชวนเพื่อนๆทำทั้งที ปั้นก้อนกลมๆขาวๆเฉยๆก็จะธรรมดาเกินไป วันนี้หงอยเลยจะมาชวนทุกคนทำ “deco shiratama”(デコ白玉) หรือชิราทามะดังโงะที่นำมาปั้นเป็นตัวคาแรคเตอร์หรือรูปทรงน่ารักต่างๆนั่นเองค่ะ
เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย
ส่วนผสม
-แป้งชิราทามะ 100 กรัม
-เต้าหู้คินุ 100 กรัม
-น้ำ เล็กน้อย
-สีผสมอาหาร ตามชอบ
วิธีทำ
1. นำแป้งและเต้าหู้ใส่ลงในชาม ใช้มือขยำจนเข้ากัน
2. นวดจนแป้งเป็นก้อนเนียนสวย ลักษณะจะมีความนุ่มแต่ไม่เละ
3. ถ้าแป้งแข็งเกินไปให้ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากัน
4. แบ่งตัวแป้งเพื่อผสมสีต่างๆสำหรับทำคาแรคเตอร์ ในชั้นตอนนี้ถ้าใส่สีแล้วแป้งแห้งขึ้นให้เติมน้ำเล็กน้อยค่ะ
■ตัวอย่างสีจากธรรมชาติที่สามารถใช้แทนสีผสมอาหาร
ดำ,เทา: black cocoa
เหลือง: ฟักทอง
ม่วง: มันม่วง
เขียว: โยโมกิ
5.ปั้นเป็นรูปทรงตามต้องการ
6.นำแป้งที่ปั้นแล้ววางบนแผ่นรองอบแยกกันแผ่นละ1ชิ้น
7.ต้มน้ำจนเดือดแล้วลดไฟลงไม่ให้น้ำเดือดปุดๆ
★ข้อควรระวังคือถ้าน้ำเดือดเกินไปจะทำให้ชิ้นส่วนแป้งหลุดออกจากกันได้ค่ะ
8.นำแป้งที่ปั้นไว้ลงไปต้มทั้งๆกระดาษรองอบ
9.ถ้ากระดาษร่อนออกจากตัวแป้งแล้วให้ทยอยตักกระดาษออก
10.ตักดังโงะชิ้นที่สุกดีแล้วออกมาใส่ในน้ำเย็นจัด(น้ำใส่น้ำแข็ง)
★วิธีสังเกตว่าชิ้นไหนสุกคือตัวแป้งจะลอยขึ้นมาข้างบน ให้ต้มต่อไป1-2นาทีหลังจากแป้งก้อนนั้นลอยขึ้นมา
11.ตกแต่งเพิ่มเติม เช่นเขียนตา ปาก
เสร็จเรียบร้อยค่ะ เพียงแค่นี้ก็จะได้ดังโงะน่ารักเพิ่มความน่าทานให้กับขนมของเรา จะนำไปวางบนผงคินาโกะก็น่ารัก หรือจะนำไปตกแต่งขนมต่างๆอย่างไอศครีมหรือพุงดิ้งชาเขียวก็ทั้งน่ารักและอร่อยเข้ากันมากๆค่ะ
หากใครทำเยอะเกินไปอยากจะเก็บเอาไว้ทานคราวหน้า ดังโงะที่ทำเสร็จแล้วยังไม่ใช้สามารถเก็บไว้ได้โดยการวางเรียงบนถาดแล้วนำไปเข้าช่องแช่แข็งจนตัวแป้งเซตตัวดี จากนั้นนำใส่ถุงซิปลอคเข้าช่องแช่แข็งเก็บไว้จนกว่าจะใช้งานค่ะ ตอนจะใช้งานเพียงแค่นำใส่ชาม เติมน้ำให้ท่วมตัวดังโงะแล้วนำไปอุ่นด้วยไมโครเวฟประมาณ2นาทีเท่านั้นค่ะ
เป็นยังไงคะ ง่ายมากๆเลยใช่ไหม สำหรับวันหยุดปีใหม่นี้ใครกำลังมองหากิจกรรมทำที่บ้านกับครอบครัว เด็กทำได้ผู้ใหญ่ทำดี แนะนำมากๆเลยค่ะ แล้วคราวหน้าหงอยจะมาแชร์วิธีทำขนมน่ารักๆที่ใครๆก็ทำได้อีกนะคะ
ติดตามเทคนิคและเรื่องราวต่างๆจากครัวของหมีหงอยได้ที่
FB Page Mheengoi’s little Kitchen-ミーゴイの小さなキッチン-ครัวของหมีหงอย
https://www.facebook.com/mheengoi.s.kitchen
หรือ
IG : mheengoi.s.kitchen